辣椒醬，辣椒因收獲有季節性，許多國家的人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民間開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。  常見的有牛肉辣椒醬、五香辣椒醬，由于加入的配料不是固定的，這種復合調味品的辣椒醬產品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、果味辣椒醬、骨肉泥丁鮮辣醬等?，F在食品的發展越來越趨向于保*的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。草菇姜味辣椒醬，經常食用可增強人體的免*能力，能夠**癌細胞的生長。雞骨辣椒醬，采用整雞分割后的副產品一雞的骨架，它的加入改*了辣椒醬的風味及口感，增加了辣椒醬的營養，并且也使得副產物得以有*利用，可謂一舉多得。